Kórejské BBQ, známe ako "samgyeopsal" alebo "galbi", je fascinujúci a chutný spôsob prípravy jedla, ktorý sa stáva čoraz populárnejším aj mimo Kórey. Je to vynikajúca voľba pre rodinné stretnutia alebo večere s priateľmi, pretože prináša zábavu, interaktivitu a samozrejme, úžasnú chuť. Tento článok vám ponúkne podrobné recepty a tipy na to, ako si môžete pripraviť autentické kórejské BBQ doma.

Základné ingrediencie a vybavenie

Skôr než začnete, je dôležité mať všetky potrebné ingrediencie a vybavenie. Tu je zoznam toho, čo budete potrebovať:

• Mäso: Najčastejšie používané druhy mäsa sú bravčové brucho (samgyeopsal), hovädzie rebrá (galbi), kuracie mäso a krevety.

• Marinády a omáčky: Kľúčové sú marinády na báze sójovej omáčky, sezamového oleja, cesnaku, cukru, jablčného alebo hruškového pyré a gochujang (fermentovaná čili pasta).

• Zelenina: Tradične sa používajú šalátové listy na zabalenie mäsa, kimchi, cesnak, huby, cibuľa, paprika a cukety.

• Prílohy (banchan): Kimchi, namul (sezónna zelenina), nakladané reďkovky, a rôzne druhy omáčok.

• Gril: Ideálne je použiť stolný gril alebo elektrický gril s nepriľnavým povrchom.

Recept na marinované hovädzie rebrá (Galbi)

Ingrediencie:

• 1 kg hovädzích rebier

• 1 šálka sójovej omáčky

• 1/2 šálky hnedého cukru

• 1/2 šálky vody

• 1/4 šálky sezamového oleja

• 1 veľký strúčik cesnaku (nasekaný)

• 1 malá cibuľa (nasekaná)

• 1 hruška (nastrúhaná)

• 2 lyžice ryžového vína (optional)

• 2 lyžice gochujang (fermentovaná čili pasta)

Postup:

1. Príprava rebier: Hovädzie rebrá nakrájajte na tenké plátky, aby sa marináda dobre absorbovala.

2. Marináda: V miske zmiešajte sójovú omáčku, cukor, vodu, sezamový olej, cesnak, cibuľu, hrušku, ryžové víno a gochujang. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.

3. Marinovanie: Rebrá vložte do marinády a nechajte ich marinovať aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute dobre prepojili.

4. Grilovanie: Predhrejte gril a grilujte rebrá 5-7 minút z každej strany, kým nie sú prepečené a krásne karamelizované.

Recept na bravčové brucho (Samgyeopsal)

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového brucha

• Soľ a čierne korenie podľa chuti

• Sezamový olej

• Cesnakové strúčiky

• Sezamové semienka

Postup:

1. Príprava mäsa: Bravčové brucho nakrájajte na tenké plátky.

2. Dochutenie: Plátky jemne posoľte a okoreňte.

3. Grilovanie: Predhrejte gril a grilujte mäso 3-4 minúty z každej strany, kým nie je chrumkavé a prepečené.

4. Podávanie: Podávajte s cesnakovými strúčikmi, sezamovým olejom zmiešaným so soľou a sezamovými semienkami. Mäso zabaľte do šalátových listov spolu s kimchi a ďalšími prílohami.

Prílohy a omáčky (Banchan a Ssamjang)

Kórejské BBQ nie je kompletné bez bohatých príloh a omáčok. Ssamjang je klasická omáčka, ktorá sa podáva s mäsonými balíčkami.

Ssamjang (omáčka):

• 2 lyžice gochujang

• 1 lyžica doenjang (fermentovaná sójová pasta)

• 1 lyžica sezamového oleja

• 1 lyžička medu

• 1 strúčik cesnaku (nasekaný)

• Sezamové semienka na posypanie

Postup:

1. Omáčka: Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a dobre premiešajte. Omáčku podávajte ako dip pre mäso a zeleninu.

Príprava príloh:

1. Kimchi: Fermentovaná pikantná kapusta, ktorá dodá grilovanému mäsu výraznú chuť.

2. Namul: Rôzne druhy sezónnej zeleniny, ktoré môžu byť podávané čerstvé alebo mierne marinované.

3. Nakladané reďkovky: Sladko-kyslá príloha, ktorá osvieži chuť.

Tipy na skvelé grilovanie doma

1. Kvalita mäsa: Investujte do kvalitného mäsa. Mäso by malo byť čerstvé a dobre pripravené, aby dosiahlo tú najlepšiu chuť.

2. Marinovanie: Neponáhľajte sa s marinovaním. Čím dlhšie mäso marinujete, tým lepšie sa chute prepoja a výsledný pokrm bude lahodnejší.

3. Teplota grilu: Dbajte na to, aby bol gril dostatočne rozohriaty. Mäso by sa malo grilovať na vysokom ohni, aby bolo vonkajšie chrumkavé a vnútorné šťavnaté.

4. Grilovanie zeleniny: Nezabudnite na zeleninu! Huby, cibuľa, paprika a cukety sú vynikajúce na grilovanie a skvele doplnia vaše mäsové jedlá.

5. Servírovanie: Podávajte všetko naraz na veľkom stole, aby si každý mohol nabrať podľa chuti. V Kórei je zvykom jesť BBQ s priateľmi a rodinou, kde sa jedlo zdieľa.

6. Zábava pri grilovaní: Kórejské BBQ je viac ako len jedlo – je to spoločenská udalosť. Užite si prípravu jedla, skúšajte nové kombinácie a zdieľajte svoje výtvory s ostatnými.

Záver

Kórejské BBQ doma je nielen chutné, ale aj zábavné. S troškou prípravy a správnymi ingredienciami si môžete vytvoriť autentickú kórejskú grilovaciu atmosféru priamo vo vašej kuchyni alebo na záhrade. Skúste rôzne marinády, prílohy a omáčky, aby ste objavili nové chute a kombinácie. Prajem vám veľa šťastia a dobrú chuť pri vašom kórejskom BBQ dobrodružstve!