Vietnamské Pho - obľúbená ázijská polievka

Vietnamské Pho - obľúbená ázijská polievka

Vietnamské Pho je ikonická polievka, ktorá sa stala populárnou po celom svete pre svoju bohatú chuť a komplexnú prípravu. Pripraviť autentické vietnamské Pho doma môže byť výzvou, ale s správnym postupom a zložkami je to možné dosiahnuť. Pho sa skladá z bohatej hovädzej alebo kuracej vývary, ryžových rezancov, aromatických bylín a špeciálnych korenín, ktoré spolu tvoria jedinečnú kombináciu chutí.

Základné zložky Pho:

1. Vývar:

   • Autentický vývar je kľúčovou časťou Pho. Zvyčajne sa pripravuje z hovädzieho alebo kuracieho mäsa, ktoré sa varí spolu s korením ako škorica, klinčeky, koriander a aníz.
   • Na prípravu vývaru je dôležité dať si záležať na kvalite ingrediencií a dlhšom varení, aby sa vývar stal bohatým a plným chuťou.

2. Ryžové rezance:

   • Pho sa podáva s jemnými ryžovými rezancami, ktoré sa pred podávaním varia krátko vo vriacej vode, aby sa stali mäkšie a horúce.

3. Mäso (voliteľné):

   • Tradičné Pho často obsahuje tenké plátky hovädzieho mäsa, ktoré sa rýchlo osmažia alebo zalejú horúcim vývarom pri podávaní. Môžete tiež pridať kuracie mäso alebo kombináciu oboch.

4. Koreniny a bylinky:

   • Korenie ako škorica, klinčeky, aníz a korianderové semienka sú kľúčové pre autentickú chuť Pho. Tiež sa pridávajú ryžové a zelené cibuľky, mäta a lime.

Postup prípravy:

1. Pripravte vývar:

   • Vložte kosti a mäso do veľkej hrnca s vodou a varíme na miernom ohni. Pridajte škorice, klinčeky, aníz a koriandrové semienka a varíme minimálne 4 hodiny, aby sa vývar stal bohatým.

2. Pridajte ryžové rezance:

   • Varíme ryžové rezance v samostatnom hrnci podľa pokynov na obale. Potom ich opláchneme studenou vodou a oddeľte na jednotlivé porcie.

3. Príprava mäsa (voliteľné):

   • Pokrájajte tenké plátky hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Mäso sa rýchlo osmaží na panvici alebo sa zaleje vriacim vývarom pri podávaní.

4. Dokončenie Pho:

   • Do misky umiestnite porciu varených ryžových rezancov, pridajte plátky mäsa (ak používate), a potom nalejte horúci vývar. Koreňovými a bylinkami (koriander, mäta, ryžové a zelené cibuľky) podľa chuti.

5. Podávanie:

   • Pho sa podáva s limetkou a spracovaným chilli omáčkou alebo Srirachou na dochutenie.

Tipy na dokonalé Pho:

• Použite kvalitné zložky: Kvalitné kosti a čerstvé bylinky robia rozdiel vo výslednej chuti Pho.

• Nechajte si čas: Vývar by mal variť dlho, aby sa výrazne prejavili koreniny.

• Ochutnávajte a prispôsobte: Pho sa môže variť podľa vašich chuťových preferencií. Experimentujte s množstvom korenia a bylín, kým nenájdete ideálnu rovnováhu.

Pri príprave autentického vietnamského Pho doma si treba dať záležať na každom kroku, od výberu zložiek až po správny postup prípravy. S láskou k detailom a trpezlivosťou môžete vytvoriť Pho, ktoré sa bude považovať za autentické aj mimo Vietnamu. Bon appétit!