Jasmínová ryža je aromatický druh ryže, ktorý je považovaný za jednu z najkvalitnejších odrôd ryže na svete. Jej jemná a bohatá chuť spolu s nádhernou vôňou jasmínu ju robia obľúbenou vo veľa ázijských kuchyniach. Jasmínová ryža je pôvodom z Thajska, no dnes je pestovaná aj v iných krajinách ako je Vietnam, India a Čína.

Charakteristickým znakom jasmínovej ryže je dlhá, úzka a štíhla zrnitosť, ktorá je po uvarení mäkká a lepkavá. Toto zrna majú belú farbu a sú jemne parfumované príjemnou arómou jasmínu. Vôňa jasmínových kvetov preniká do ryže v procese rastu, kedy sú obidva plodiny pestované vedľa seba. Počas tohto procesu sa ryža mierne namáča v kvetových olejoch, čo jej dodáva charakteristickú vôňu a chuť.

Jasmínová ryža je obľúbenou voľbou pre prípravu rôznych ázijských jedál, ako sú kari, woky, suši alebo thajské curry. Je vhodná aj ako príloha k mäsu, zelenine alebo morským plodinám. Vďaka svojej lepkavej textúre dobre drží formu a dodáva jedlám špecifický charakter.

Príprava

Pri príprave jasmínovej ryže je dôležité postupovať správne, aby sme dosiahli jej ideálnu konzistenciu a chuť. Prvým krokom je dôkladné prepláchnutie ryže v studenej vode, aby sme odstránili prípadný nadbytok škrobu. Potom ju necháme odležať v studenej vode asi 30 minút. Počas tohto času ryža absorbuje vodu a stane sa mäkšou.

Po odležaní je potrebné ryžu uvariť. Pre najlepšie výsledky sa odporúča použiť pomerný pomer jednej časti ryže a jednej a pol časti vody. Ryžu varíme na miernom ohni s pokrievkou, až kým sa voda nevstrebe a ryža zmäkne. Dôležité je neotvárať pokrievku počas varu, aby sa ryža správne uvarila.

Po varení je dobré nechať ryžu odstáť ešte asi 5-10 minút, aby sa jej chuť a vôňa ešte rozvinuli. Po odstátí je jasmínová ryža pripravená na podávanie.